Mariniertes Schweinefilet mit Pesto-Kartoffelsalat

Mariniertes Schweinefilet mit Pesto-Kartoffelsalat

Mache dein Abendessen zu einem kulinarischen Erlebnis mit zart mariniertem Schweinefilet und einem frischen Pesto-Kartoffelsalat – eine harmonische Kombination, die begeistert.

Du benötigst (4 Portionen)

Mariniertes Schweinefilet

500 g Schweinefilet  
1 EL Honig  
1 1/2 EL Soja-Sauce  
1 EL Olivenöl  
2 Knoblauchzehen, durchgepresst  
Schwarzer Pfeffer, Rosmarin, Thymian

Pesto-Kartoffelsalat

800 g festkochende Kartoffeln  
0,75 ml Pesto  
250 g Zuckererbsen  
50–100 g Rauke  
1 rote Zwiebel  
250 g Tomaten

So wird´s gemacht - 40 Minuten

1. Schneide das Schweinefilet zu.
2. Vermische alle Zutaten für die Marinade. Gebe sie in einen Beutel und füge das Schweinefilet hinzu. Mariniere es mindestens 30 Minuten, gerne länger.
3. Schäle die Kartoffeln (oder wasche und schrubbe sie, wenn die Haut glatt ist). Würfele die Kartoffeln und koche sie, bis sie weich sind. Lasse die Kartoffeln etwas abkühlen.
4. Die rote Zwiebel fein hacken und die Tomaten in Stücke schneiden.
5. Vermische die Kartoffeln mit Pesto, roter Zwiebel, Tomate, Rauke und Zuckererbsen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Brate das Schweinefilet. Lasse es vor dem Aufschneiden 5–10 Minuten ruhen.
7. Das Schweinefilet mit Pesto-Kartoffelsalat servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie 493 Kcal  
Protein 34 g  
Kohlenhydrate 44 g  
Fett 18 g

Viel Spaß!