Halloumi gepaneerde kip met zoete aardappelen, groeten en dipsaus

Knapperig halloumi kip

Laat je gaan in de keuken met dit heerlijke recept: Malse kipfilet omhuld met krokante halloumi-kaas. Geserveerd op een bedje van geroosterde zoete aardappelen en een regenboog van gegrilde groenten. Dip alles in een frisse saus en ervaar een symfonie van smaken en texturen die je smaakpapillen zullen betoveren.

Ingrediënten - 4 porties

‍Halloumi gepaneerde kip

200 g halloumi

400 g kipfilet

2 eieren

2 el sesamzaadjes

2 tl tijm

Bijgerecht

400 g zoete aardappel

4 wortels

1 komkommer

200 g kerstomaatjes

1 el raapzaadolie

Dipsaus

200 ml Griekse yoghurt 0%

0,5 dl zoete chilisaus

Zout en curry naar smaak

‍

Voedingswaarde per portie

Energie 520 kcal

Eiwit 46 g

Koolhydraten 34 g

Vetten 19 g

‍

Instructie - 60 minuten

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (convectie).
2. Bereiding: Rasp de halloumi fijn. Meng met de sesamzaadjes en tijm. Verdeel het mengsel over een groot bord. Zet opzij.
3. Snij de zoete aardappel in reepjes. Meng met koolzaadolie, zout, peper. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet ongeveer 20 minuten in de oven terwijl je de kip klaarmaakt.
4. Snij de kipfilets in stukken van ongeveer 3 cm groot.
5. Klop de eieren los in een kom. Doop de stukjes kip eerst in de losgeklopte eieren en daarna in het halloumi-mengsel.
6. Leg de stukken op een ovenrek. Zet ongeveer 20 minuten in de oven boven de zoete aardappelen (leg er een met bakpapier beklede bakplaat onder om druppels op te vangen). Wissel eventueel van plaats tussen de zoete aardappelen en de kip zodat beide een mooie kleur krijgen.
7. Snij de groenten in stukken. Meng de dipsaus. Als de saus te dik aanvoelt, verdun deze dan met 2-3 eetlepels water.
8. Serveer de halloumi gepaneerde kip met de zoete aardappelen, groenten en dipsaus.

Geniet ervan!