Quinoa-Salat mit Sojabohnen und Feta-Käse

Lebendiger Quinoa-Salat mit Sojabohnen und Feta-Käse

Erfrische deinen Gaumen mit einem Quinoa-Salat mit proteinreichen Sojabohnen und würzigem Feta-Käse. Dieser Salat strotzt nur so vor Frische und Geschmack und ist eine köstliche Art, eine nahrhafte Mahlzeit zu genießen.

Du benötigst (4 Portionen)

180 g Quinoa, ungekocht  
1 Würfel Gemüsebrühe  
250 TK-Sojabohnen  
100 g frischer Baby-Spinat  
15-20 g Kirschtomaten  
1 Avocado  
3 EL getrocknete Cranberries  
2 El Kürbiskerne  
100 g Feta-Käse  
1 EL Olivenöl  
2 EL Crema di Balsamico

So gehst du vor - 20 Minuten

1. Koche den Quinoa zusammen mit der Gemüsebrühe.
2. Mische die gefrorenen Sojabohnen unter den Quinoa, so dass die Bohnen auftauen.
3. Schneide die Tomate und rote Zwiebel in Stücke.
4. Vermische den Quinoa mit Babyspinat, Tomate und Avocado.
5. Mische Cranberries und Kürbiskerne unter. Gebe 1 EL Olivenöl dazu und rühre um.
6. Serviere den Salat auf einem großen Teller. Fetakäse zerkrümelt darüberstreuen und mit dem Crema di Balsamico beträufeln.

Nährwerte pro Portion

Energie 517 Kcal
Protein 21 g
Kohlenhydrate 41 g
Fett 29 g

Viel Spaß!