Knapperige kip met groenten in zoetzure saus

Krokante kip met pittig-zoete saus

Verwen je smaakpapillen met deze pittig-zoete, krokante kip, bedekt met een verrukkelijke saus die gegarandeerd een hit zal zijn aan de eettafel.

Ingrediënten - Voor 4 porties:

Krokante kip:

600 g kipfilet

2 teentjes knoflook

30 g maïzena, verdund in wat water

1 ei

100 g panko-broodkruimels

Kruiden: 1 tl zout, 1 tl paprikapoeder, een snufje zwarte peper

Zoetzure saus:

300 ml water

50 ml ketchup (met minder suiker of Stevia)

2 el wittewijnazijn

1 el zoetstof

1,5-2 el Japanse sojasaus

Verdikkingsmiddel: 1 el maïzena, opgelost in 1 el water

Groenten:

2 rode pepers

2 wortels

4-5 lente-uitjes

1 el raapzaadolie om te bakken

1 el sesamzaadjes

‍

Bijgerecht:

150 g rijst

‍

Voedingswaarde per portie:

Energie: 481 kcal

Eiwit: 44 g

Koolhydraten: 56 g

Vet: 9 g

‍

Instructie - Bereiding in 30 tot 40 minuten:

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de wortels, rode pepers en lente-uitjes in kleinere stukken en bak ze op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (heteluchtoven).
4. Pers de knoflook en meng met de kruiden, verdun de maïzena, ei en water in een kom totdat je een plakkerig beslag hebt.
5. Snijd de kipfilets in gelijke stukken en bedek ze gelijkmatig met het beslag.
6. Doe de panko-broodkruimels op een bord. Wentel elk stuk kip door de panko en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
7. Bak de kip ongeveer 12-15 minuten in de voorverwarmde oven, draai ze halverwege om. Zet de oven voor de laatste minuut op de grillstand voor een mooie kleur.
8. Meng alle ingrediënten voor de zoetzure saus, behalve het verdikkingsmiddel, in een pan en laat het even pruttelen.
9. Voeg het verdikkingsmiddel toe aan de saus, roer goed door.
10. Giet de zoetzure saus over de gebakken groenten en bestrooi met sesamzaadjes.
11. Serveer de krokante kip met rijst en groenten in de zoetzure saus.

Geniet van dit overheerlijke gerecht!