Koreaanse noedelroerbak met kipgehakt

Roerbak met Koreaanse kipnoedels

Geef je avondroutine een boost met deze Koreaanse roerbak met kipgehakt, noedels en kleurrijke groenten, allemaal gecombineerd met een smaakvolle saus. Snel, gemakkelijk en boordevol heerlijke smaken!

Ingrediënten - 4 porties

500 g kippengehakt

1 pakje eiernoedels (200 g)

3 wortels

1 rode paprika

1 pakje lente-ui (125 g)

3 cm verse gember

chilivlokken naar smaak

1/2-1 limoen (om te serveren)

2 tl sesamolie (om te frituren)

Roerbaksaus

3 teentjes knoflook

sap van 1/2 limoen

3-4 el sojasaus

1 tl sesamolie

2 el honing

2 dl water

‍

Voedingswaarde per portie

Energie 480 kcal

Eiwit 35 g

Koolhydraten 53 g

Vetten 12 g

‍

Instructie - 30 minuten

1. Meng de ingrediënten voor de roerbaksaus.
2. Snij het witte gedeelte van de bosui in stukken van een cm groot. Snij het bovenste groene deel van de lente-ui fijn. Schil de gember en hak deze fijn. Rasp de wortels en snijd de rode paprika in plakjes.
3. Kook de eiernoedels volgens de instructies op de verpakking. Giet de noedels af en spoel ze af met koud water.
4. Verhit sesamolie in een wok of koekenpan. Bak het kippengehakt tot het helemaal gaar is. Breng op smaak met een beetje zout. Voeg gember, rode peper, wortels en het witte gedeelte van de lente-ui toe. Bak nog een paar minuten.
5. Roer de roerbaksaus en noedels erdoor en roerbak ongeveer 1 minuut. Breng op smaak met zout en chilivlokken.
6. Strooi het groene gedeelte van de lente-ui over de wok en serveer met partjes limoen.

Geniet ervan!