Couscous salat med kylling, fetaost og tørkede aprikoser

En kyllingcouscous-glede

Ta smaksløkene dine med på en kulinarisk reise med denne couscoussalaten med mør kylling, syrlig fetaost og søte tørkede aprikoser. Denne salaten er full av smaker og livlige farger, og er en fest for sansene.

Ingredienser - 4 porsjoner

200 ml fullkorns couscous (160 g)

400 g kyllinglårfilet

1 terning grønnsaksbeholdning

1 ts gurkemeie

1 ts paprikapulver

salt/svart pepper

1 liten pose (65 g) rakett

1 tetra svarte bønner (230 g drenert vekt)

50 g fetaost

10 tørkede aprikoser

50 ml valnøtter

1 ss Balsamico-fløte

1 ss rapsolje til steking

‍

Næringsinnhold per porsjon

Energi 490 kcal

Proteiner 48 g

Karbohydrater 47 g

Fett 15 g ‍

‍

Metode - 30 minutter

1. Kok opp vann med 1 terning grønnsaksfond. Fjern fra varmen og tilsett couscousen. La det svelle under lokket i noen minutter. Bland inn gurkemeie og paprikapulver. Smak til med salt og svart pepper.
2. Skjær lårfiletene i mindre biter. Salt og pepper. Stek i noen minutter i rapsolje til de er gyldenbrune.
3. Skyll bønnene i en kolander og la dem renne av.
4. Hakk valnøtter og aprikoser grovt.
5. Bland couscous med kylling, rakett, svarte bønner, aprikoser og valnøtter.
6. Smuldre fetaosten over blandingen og drypp litt Crema di Balsamico på toppen.

Kos deg!