Couscous-Salat mit Hähnchen Feta und getrockneten Aprikosen
Ein Hähnchen-Couscous-Genuss
Begebe dich auf eine geschmackliche Entdeckungsreise mit diesemfarbenfrohen Couscous-Salat, der zartes Hähnchen, würzigen Feta-Käse und süßegetrocknete Aprikosen vereint. Dieser Salat ist voller Aromen und lebendigerFarben und bietet ein wahres Fest für die Sinne.
Du benötigst (4 Portionen)
160 g Vollkorn-Couscous
400 g Hähnchen-Oberschenkelfilet
1 Würfel Gemüsebrühe
1 Tl Kurkuma
1 Tl Paprikapulver
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Bund (65 g) Rucola
1 Tetra-Packung schwarze Bohnen (230 g Abtropfgewicht)
50 g Feta-Käse
10 getrocknete Aprikosen
28 g Walnüsse
1 El Balsamico-Creme
1 El Rapsöl zum Braten
So wird´s gemacht - 30 Minuten
- Wasser mit 1 Würfel Gemüsebrühe aufkochen. Von der Hitze nehmen und das Couscous hinzfügen. Zugedeckt ein paar Minuten quellen lassen. Kurkuma und Paprikapulver untermischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Die Hähnchenschenkel in kleinere Stücke schneiden. Salzen und pfeffern. Ein paar Minuten in Rapsöl braten, bis sie goldbraun sind.
- Die Bohnen in einem Abtropfsieb durchspülen und abtropfen lassen.
- Walnüsse und Aprikosen grob hacken.
- Couscous mit Hähnchen, Rauke, schwarzen Bohnen, Aprikosen und Walnüssen mischen.
- Den Fetakäse in kleinen Stücken darüberstreuen und mit ein wenig Crema di Balsamico beträufeln.
Nährwerte pro Portion
Energie 490 kcal
Protein 48 g
Kohlenhydrate 47 g
Fett 15 g
Viel Spaß!
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