Gebratener Eierreis mit Sojabohnen und Gemüse

Gebratener Eierreis – ein perfekter Alltagsretter

Gebratener Reis – also Reis, der zusammen mit Gemüse und Ei angebraten wird – ist ein einfaches Alltagsgericht, das sich endlos variieren lässt. Mit nur wenigen Zutaten und einer großen Pfanne bereitest du schnell eine schmackhafte und sättigende Mahlzeit zu. Das Gericht lässt sich leicht an das anpassen, was du gerade im Kühlschrank hast – eine clevere Art, Reste zu verwerten. Tausche oder ergänze das Gemüse zum Beispiel durch Brokkoli, Zuckerschoten oder Paprika. Wenn du etwas mehr Schärfe möchtest, kannst du eine kleine Chilischote hineinschneiden. Für eine sättigendere Variante kannst du Hühnchen, Garnelen oder Tofu hinzufügen. Serviere das Gericht mit Limettenscheiben und Frühlingszwiebeln – oder variiere mit Koriander.

Zutaten – 4 Portionen (20–30 Minuten)

500 g gekochter Reis, gern Vollkorn
4 Eier
1 Packung, 250 g gefrorene Sojabohnen (aufgetaut)
250 g Weißkohl (ca. 1/4 kleiner Kopf)
2 Karotten
2 Frühlingszwiebeln
2 EL süße Chilisauce
2–3 EL japanische Sojasauce
1 EL Fischsauce
1 EL geriebener Ingwer
Salz und Pfeffer
1 Limette zum Servieren
1 EL Rapsöl zum Braten

‍So bereitest du es zu

1. Koche den Reis nach Packungsanweisung. Gieße ihn ab und lasse ihn direkt abkühlen, damit er nicht zusammenklebt.
2. Schäle und reibe die Karotten und den Ingwer. Schneide den Weißkohl und die Frühlingszwiebeln in feine Streifen. Bewahre den grünen Teil der Zwiebeln zum Garnieren auf.
3. Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne und gib 1 EL geriebenen Ingwer dazu. Lass ihn eine Minute anbraten.
4. Gib Karotten, Kohl und Frühlingszwiebeln hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze, bis das Gemüse weich wird. Würze mit Salz und Pfeffer.
5. Füge den gekochten Reis nach und nach hinzu, zusammen mit den Sojabohnen, der Sojasauce, der süßen Chilisauce und der Fischsauce. Brate alles unter Rühren und mische gut durch.
6. Schlage die Eier in einer Schüssel auf und verrühre sie. Gieße die Eier über den Reis und rühre, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
7. Garnieren mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und das gebratene Reisgericht mit Limettenspalten servieren.

Genieße es!

‍Nährwerte pro Portion

Energie: 423 kcal
Eiweiß: 20 g
Kohlenhydrate: 49 g
Fett: 15 g

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